Всё о кофе - Страница 12 - SatSat.info
     
-ConstantCw-ключи. bon135
-Российская Федерация: прошлое, настоящее, будущее. 2019 San-Sanich
-Ш*А*ринг Бесплатные тесты одновременно на несколько пакетов planeta11
-Выбираем прибор для настройки Romul76
-Армения (прошлое,настоящее,будущее) haykazun
-Украина: прошлое, настоящее, будущее. 2019 ibragim243
-Если у вас есть вопросы по шаре - задавайте их здесь... vov196
-Отгадайте загадку... android1976
-40°E. Обсуждение и вопросы (Экспресс-АМ7) android1976
-Реальные приколы из жизни (без обсуждения) 4101-
-ПОГОДА в данный момент 2019 vv1971
-Український гумор strenger
-Анекдоты 2019 strenger
-Футбольное обозрение. 2019 peresihne
-Азербайджан : Вчера , Сегодня и Завтра Yujniy
-выбор HD ресивера(советы/отзывы/обзоры/сравнение) saksuc
-Ситуация в "Нагорном Карабахе" 2018 Yujniy
-Формула-1. Новости. 2019 iced earth
-Транспондерные новости Astra 28.2E/Eutelsat 28A (Eurobird 1) 28.5°E iced earth
-ВСЕМ ЛЮБИТЕЛЯМ NBA iced earth
-НХЛ. iced earth
-BISS ключи на FEED. 2018 bat333
-16.0°E Транспондерные новости. 2018 bon135
-Мото-гонки peresihne
-Google Chrome – новый браузер peresihne
-Восстановление ресиверов U2C B6, uClan B6, uClan B6 METAL. userrsatsat1
-Футбол! Расписание прямых трансляций 2019.08 bon135
-Свободное общение 2019 planeta11
-Афоризмы OrtonNew
-Latest BISS keys planeta11
-Республика Беларусь сегодня Vokss
-Новости мобильного мира!!! peresihne
-Новость, касающаяся пользователей Интернета peresihne
-летний биатлон peresihne
-KOCMOC peresihne
новые сообщения... остальные сообщения...




Разместите рекламу здесь! Напишите на skype VOPROS24


СМОТРИ ЛЮБИМЫЕ КАНАЛЫ С GLOBALSERVIS! Подключение ЗДЕСЬ!
СМОТРИ ЛЮБИМЫЕ КАНАЛЫ С GLOBALSERVIS!
Подключение ЗДЕСЬ!




Вернуться   SatSat.info > РАЗНОЕ > ..... > СОЗДАТЬ новый раздел

Результаты опроса: Каким спососо вы готовите кофе?
Френч-пресс 0 0%
Мока 2 4.26%
Аэропресс 0 0%
Кемекс 0 0%
Пуровер 0 0%
Эcпреccо 8 17.02%
турка 18 38.30%
Гейзерная кофеварка 9 19.15%
другой вариант (просьба написать в сообщении детальнее) 2 4.26%
кофе не пью 8 17.02%
Голосовавшие: 47. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Ответ
 
LinkBack Опции темы Опции просмотра
Старый 29.11.2018, 12:57   #111 (permalink)
Polimnia Меню пользователя Polimnia показать/скрыть дополнительную инфу?
наш человек
8,683 46607 46650
online: 5мес0нед3д16ч10м
По умолчанию

Вилла Сарчи
Это естественная мутация Бурбона. Разновидность была обнаружена в 1950-х годах в Коста-Рике, где выращивается и по сей день. Растение Виллы Сарчи очень восприимчиво к болезням, но способно произрастать на больших высотах, а благодаря небольшому размеру — устойчиво к сильному ветру.
Как и Пакамару, Виллу Сарчи выращивают в тени или в полутени от других деревьев, чтобы высокогорное солнце не «сожгло» урожай. Деревья разновидности обладают хорошей корневой системой и не нуждаются в большом количестве удобрений. Из-за этого эту разновидность выбирают фермеры, предпочитающие органик кофе.
На данный момент учёные стараются скрестить Виллу Сарчи и гибриды Тимора, чтобы вывести более устойчивую к заболеваниям разновидность Сарчимор.

Ибаири
Это гибрид разновидностей Мокка и Красный Бурбон. Деревья Ибаири очень восприимчивы к изменениям климата и не слишком урожайны, а размер ягод и, соответственно, зёрен совсем крошечный. На данный момент выращивается в Бразилии. Несмотря на многие очевидные минусы, Ибаири имеет один весомый плюс — высокий вкусовой потенциал.
За последние 50 лет спрос на кофе значительно вырос, а учёные вместе с фермерами продвинулись в вопросе изучения кофейных разновидностей. С каждым годом появляется всё больше гибридов, которые вбирают в себя преимущества предков и избавляются от недостатков.
Благодаря процветанию культуры спешелти, фермеры начали делать упор не только на количество кофе, но и на его качество.
Сегодня крупные фермы выращивают до 150 разновидностей и гибридов. Запомнить и описать их все — невозможно
вне форума  
1 спасибо:
Старый 04.12.2018, 13:43   #112 (permalink)
Polimnia Меню пользователя Polimnia показать/скрыть дополнительную инфу?
наш человек
8,683 46607 46650
online: 5мес0нед3д16ч10м
По умолчанию Как понимать ароматы кофе?

Как и когда возникают ароматы?
В ароматах кофе выделяют 3 основных сегмента:

Энзиматические (enzymatic) ароматы. В русских источниках их часто называют ферментными;
роматы карамелизации или «ароматы жженого сахара» (sugar browning)
Ароматы сухой дистилляции (dry distillation)
Ароматы формируются во время трёх фаз обжарки, которые проходят кофейные зерна.
Энзиматические или ферментные ароматы

В этот сегмент группируют ароматы, которые определяются факторами окружающей среды, влияющими на кофейное дерево в процессе его роста.
К таким факторам относят: количество и частоту осадков, температуру, количество солнца, высоту участка, минерализацию и плотность почвы, наличие затеняющих растений. Все перечисленное оказывает влияние на то, какие вещества и в каком количестве смогут запасти кофейные зерна.
Чем больше разнообразия в химических элементах, тем больше потенциала имеет зерно для раскрытия ароматов. Этим определяется разница в цене на сырой кофе: качество имеет свою цену. Более богатые по составу сорта кофе требуют больше ухода, растут на больших высотах, труднее доступны для техники и потому сложнее в выращивании по сравнению с огромными плантациями в равнинах, где агротехнические процессы механизированы.
Ароматы этой группы формируются на ранней стадии обжарки. Они потеряются, если обжарка будет длительной. В темных сортах кофе их не остается совсем. Этим и объясняется тренд к светлой обжарке кофейных зерен. Но это не значит, что светлая обжарка гарантирует великолепный вкус. Все зависит от качества сырья и правильной обжарки.
Основные группы ароматов, выделяемые в энзиматическом сегменте: цветочные, фруктовые, травяные.
читать дальше
Изображения
Тип файла: jpg 55.jpg (122.1 Кб, 4 просмотров)
вне форума  
2 спасибо:
Старый 15.12.2018, 15:06   #113 (permalink)
Polimnia Меню пользователя Polimnia показать/скрыть дополнительную инфу?
наш человек
8,683 46607 46650
online: 5мес0нед3д16ч10м
По умолчанию Кислый кофе

Кислинка – это нормальная характеристика тропических плодов, и кофе не исключение: практически вся арабика обладает кислинкой. Чем выше растет кофе, тем выше интенсивность кислинки. Поскольку кислинка – это то, что ценится в кофе по всему миру, высокогорный кофе считается "лучше". По этой же причине отношение в целом по миру к арабике мытой обработки лучше, чем к натуральной, поскольку мытая обработка способствует интенсификации кислинки.Мы можем подвести следующую черту: практически вся арабика кислая, а самый кислый кофе – это высокогорная мытая арабика. Запомним это.
Значит, кислый кофе больше ценится во всем мире, чем кофе без кислинки. Означает ли это, что он лучше? Конечно, нет. Лучший кофе – это тот, который Вам больше нравится, и мы не устанем повторять это никогда. В отношении кислого кофе мы хотим отметить, что в основном кофейные гурманы приходят к нему в поисках нового, интересного и необычного вкуса. Да и вообще, именно кислинка отвечает за вкусовое многообразие кофе. Именно по типу кислинки мы отличаем один сорт арабики от другого. Кислинка бывает трех типов:

цитрусовая (лимон, апельсин; например, Коста-Рика)

цветочная (чем-то напоминает виноград Изабелла – это Эфиопия Ирга Чеффе, Йемен)

какао (ореховый привкус, например Никарагуа)
Именно в кислинке прячется вкусовое богатство кофе. Спустя год-полтора употребления кофе простой кофейный вкус без кислинки обычно надоедает, начинает хотеться чего-нибудь нового.
самый кислый кофе – это высокогорная арабика мытой обработки. А что насчет робусты? В робусте кислинки не бывает. Точка. Есть всего один пример робусты с кислинкой – это мытая робуста из Гватемалы (которая скоро у нас появится!), и то многие утверждают, что кислинка в этой робусте появляется за счет добавления арабики.

Практически вся арабика – это кислый кофе. Наименее кислыми сортами являются Муссонный Малабар, некоторая индонезийская и бразильская арабика, Непал, наиболее кислыми – Эфиопия Ирга Чеффе, Кения, иногда Мексика.Конечно, кислинка находится в прямой (а точнее, в обратной) зависимости от степени обжарки кофе – чем темнее обжарен кофе, тем ниже кислинка.
вне форума  
2 спасибо:
Старый 16.12.2018, 13:33   #114 (permalink)
Polimnia Меню пользователя Polimnia показать/скрыть дополнительную инфу?
наш человек
8,683 46607 46650
online: 5мес0нед3д16ч10м
По умолчанию Красиво пить не запретишь

дивительные метаморфозы происходят с кофе, добавь в него немного молока. Капучино, латте, латте - макиато, мокка – все эти чудесные напитки привлекают своим нежным вкусом, позволяя самым преданным любителям чая отдавать предпочтение какому-либо из этих кофейных напитков. А, может, дело не только в смягченном в отличие от обычного кофе вкусе, а в интересной подаче напитка, в его сервировке? Уверена, ваш последний латте был подан в паре с ювелирной работой – замысловатым узором на пенке.

Сегодня практика создания узоров на кофейных напитках переросла в целое искусство – Латте-Арт (от итал. Latte Art – «молоко» и «искусство»). Так называется способ украшения кофейных напитков (обычно латте, капучино и латте-макиато) с помощью фигурного вливания в эспрессо взбитого молока. Оказывается, добиться красивого узора в чашке можно, даже не прибегая к помощи специального заостренного предмета. А, вооружившись последним, узор средней сложности может превратиться в настоящую картину.

В первом случае механизм создания узора называется «питчингом»: рисунок наносится с помощью особенного кувшина – питчера. А в случае, когда узор делается специальным предметом (кисточкой, зубочисткой), – этчингом. Часто этчинг дополняется капучино-артом, при котором узор становится еще более интересным засчет шоколадной крошки, корицы, различных сиропов и проч. В совокупности эти два этапа называются мульти-артом.

Базовых фигур для латте-арта три: «сердце», «яблоко» и «цветок» - они выполняются с помощью питчера и служат основой для остальных рисунков более высокой степени сложности. Наиболее часто встречающийся узор – «Розетта», внешне напоминающий цветок или сложный лист.

Далеко не каждый человек способен сделать красивый узор для своего напитка, т.к. помимо аккуратности и ловкости исполнителя на результат латте-арта влияют и другие факторы. Во-первых, расстояние носика кувшина с молоком до чашки с эспрессо – высота питчера. Во-вторых, скорость вливания взбитого молока. В-третьих, его жирность (желательно использовать молоко 3-5% жирности, охлажденное до 2-4°). В остальном – дело техники: место начала вливания молока и правильно выбранная траектория. Самые сложные и необычные рисунки удаются только опытным профессионалам по приготовлению кофе – бариста, которые не просто осваивают искусство выводить узоры, но и с особенной тщательностью выбирают питчеры, наконечники для «взбивалок» и другие подручные средства для приготовления кофейного напитка
Изображения
Тип файла: jpg latte.jpg (41.0 Кб, 1 просмотров)
вне форума  
3 спасибо:
Старый 16.12.2018, 13:59   #115 (permalink)
Polimnia Меню пользователя Polimnia показать/скрыть дополнительную инфу?
наш человек
8,683 46607 46650
online: 5мес0нед3д16ч10м
По умолчанию Japanese 3d latte art

Что такое 2D и 3D искусство кофе? 2D coffee art - это плоский дизайн поверх кофе. В 3D искусстве кофе используется молочная пена для создания форм, выпадающих из кофе.
КРОШЕЧНАЯ КОФЕЙНЯ В ХАРАДЗЮКУ.Как описывают ее туристы.
Официант дал нам английское меню, и это короткое меню с горячими напитками, холодными напитками, алкоголем и несколькими десертами. Меню информирует вас, что они берут только наличные, и что каждый человек за столом должен заказать один предмет. Цены на самом деле довольно дорогие, учитывая, что вы получаете только кофе, но платите за мастерство художника. Сам латте стоит 650 иен, а если вы хотите рисовать 2D или 3D, это дополнительно 400 иен, что составляет общую стоимость 1050 иен (~ 10 долларов США).
Художник Кохей Мацуно может спроектировать все, что вы просите. Вы можете либо запросить что-то общее, либо дать ему картинку для справки. Мы попросили собаку и Тоторо для нашего 3D кофе искусства.

Если вы спешите, это не то место, куда нужно идти, потому что потребовалось около 20 минут, чтобы получить наш кофе. Для меня это не так уж и много, учитывая, что над каждым заказом художественного кофе работает только один парень. Он единственный в своем роде художник, поэтому вы должны быть терпеливы и ждать его творческой магии.
После того, как мы получили наши 3D кофейные латте, мы были поражены тем, насколько классными были художественные работы. Тоторо был на месте, а собака была чертовски милой. Мы сделали миллион фотографий латте-арта, и как только мы закончили, мы не хотели пить, потому что нам было жаль разбивать произведения искусства.

Мы посмотрели вокруг на искусство кофе всех остальных, и все они были удивительны. Была пара японских девушек, которые заставили художника нарисовать своего любимого японского кумира для своего латте 2D-искусства, что было довольно забавно.
Изображения
Тип файла: jpg 23.jpg (172.4 Кб, 1 просмотров)
Тип файла: jpg 24.jpg (107.1 Кб, 1 просмотров)
вне форума  
3 спасибо:
Старый 16.01.2019, 10:00   #116 (permalink)
Polimnia Меню пользователя Polimnia показать/скрыть дополнительную инфу?
наш человек
8,683 46607 46650
online: 5мес0нед3д16ч10м
По умолчанию Мифы об элитном кофе

Что такое элитный кофе? Исходя из словаря синонимов, «элитный» значит отборный, первоклассный, эксклюзивный. В «Словаре кофе» Максвелла Колонна Дэшвуд понятия «элитный кофе» нет. Если в поисковую строку Яндекса вбить это словосочетание, то первые пять позиций занимают вполне ожидаемые названия — блестящий пример работы маркетологов. Давайте разберём каждый из них.
Копи Лювак (Индонезия)
Копи Лювак считают одним из самых дорогих сортов кофе в мире. Его происхождение вас сильно удивит, поскольку он проходит обработку нетипичным способом — в пищеварительном тракте животного лювак (малайская пальмовая куница или мусанг), для которых кофейные ягоды — это часть рациона.

Мусанги в естественных условиях едят самые спелые и сочные кофейные ягоды. Непереваренное зерно вместе с экскрементами выходит наружу. Его собирают, отмывают, сушат и обжаривают. Получается довольно экзотичный кофе с необычной историей, что весьма привлекательно для рынка и потребителей.
Первые упоминания о таком кофе появились в 50-х годах прошлого века, когда кофейные плантации быстро распространялись по территории Индонезии и создавались в местах, где исторически обитали мусанги. Позднее Индонезия и другие азиатские страны, где обитают эти животные, такие как Вьетнам, сделали этот кофе туристической достопримечательностью. Широкую известность среди кофейных энтузиастов того времени этот кофе получил в 80-х годах.

История оказалась более чем успешной в коммерческом плане, но это привело к неприятным последствиям. Животных начали отлавливать и сажать в клетки, кормить всеми ягодами подряд. При этом Копи Лювак никогда не получал высоких оценок на слепых каппингах.

Вкусоароматические характеристики кофе — это всегда следствие целого комплекса факторов — терруар, разновидность, способ обработки. Копи лювак, с технической точки зрения, всего лишь ферментация кофе в анаэробной среде, что встречается в мире кофе и без участия животных. Поэтому столь экзотичная обработка не гарантирует уникальный вкус. Плюс ко всему, высокие цены провоцируют подделки.

«На средства, которые вы потратите на этот кофе, можно купить потрясающий кофе от лучших мировых производителей. Да и производство его противоестественно и не эстетично», так считает Джеймс Хоффманн, автор Всемирного Атласа кофе.
Изображения
Тип файла: jpg 0-0-0--.jpg (255.1 Кб, 0 просмотров)
вне форума  
Старый 26.03.2019, 19:42   #117 (permalink)
strenger Меню пользователя strenger показать/скрыть дополнительную инфу?
наш человек
9,346 55728 55729
online: 1мес4нед1д10ч28м
Кatlahay
 
Аватар для strenger
По умолчанию

Особенности национального кофе


kava....jpeg
вне форума  
Ответ


Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Вкл.
Pingbacks are Вкл.
Refbacks are Выкл.


-ConstantCw-ключи. bon135
-Российская Федерация: прошлое, настоящее, будущее. 2019 San-Sanich
-Ш*А*ринг Бесплатные тесты одновременно на несколько пакетов planeta11
-Выбираем прибор для настройки Romul76
-Армения (прошлое,настоящее,будущее) haykazun
-Украина: прошлое, настоящее, будущее. 2019 ibragim243
-Если у вас есть вопросы по шаре - задавайте их здесь... vov196
-Отгадайте загадку... android1976
-40°E. Обсуждение и вопросы (Экспресс-АМ7) android1976
-Реальные приколы из жизни (без обсуждения) 4101-
-ПОГОДА в данный момент 2019 vv1971
-Український гумор strenger
-Анекдоты 2019 strenger
-Футбольное обозрение. 2019 peresihne
-Азербайджан : Вчера , Сегодня и Завтра Yujniy
-выбор HD ресивера(советы/отзывы/обзоры/сравнение) saksuc
-Ситуация в "Нагорном Карабахе" 2018 Yujniy
-Формула-1. Новости. 2019 iced earth
-Транспондерные новости Astra 28.2E/Eutelsat 28A (Eurobird 1) 28.5°E iced earth
-ВСЕМ ЛЮБИТЕЛЯМ NBA iced earth
-НХЛ. iced earth
-спортивная гимнастика peresihne
-BISS ключи на FEED. 2018 bat333
-16.0°E Транспондерные новости. 2018 bon135
-Киберспорт peresihne
-Мото-гонки peresihne
-Google Chrome – новый браузер peresihne
-Восстановление ресиверов U2C B6, uClan B6, uClan B6 METAL. userrsatsat1
-стрельба из лука peresihne
-Футбол! Расписание прямых трансляций 2019.08 bon135
-Свободное общение 2019 planeta11
-Афоризмы OrtonNew
-Latest BISS keys planeta11
-Дзюдо peresihne
-Республика Беларусь сегодня Vokss
-Новости мобильного мира!!! peresihne
-Новость, касающаяся пользователей Интернета peresihne
-летний биатлон peresihne
-KOCMOC peresihne
-Шахматы peresihne
-Kомпьютерные игры и всё ,что с ними связано. peresihne
-Велоспорт iced earth
-Спортивные фотоприколы OrtonNew
-"Фото приколы"!!! OrtonNew
-Фотоприколы...(здесь смешные/прикольные фотки на разные темы) 2018 OrtonNew
-Фотожабы,плакаты ,карикатуры OrtonNew
-Ресивер NovaHD 2288326
-ТЕННИС bogdan 7
-Ключи PowerVU для SIS-Live(4.9е), BWTV(7w,13e) aleksandr58
-Поздравления и события в этот день! grestalp
-Смешанные боевые искусства (Бои без правил) peresihne
-Легкая атлетика peresihne
-БОКС peresihne
-МХЛ peresihne
-Компьютерные новости peresihne

–> Ваша реклама может быть здесь... пишите на Skype VOPROS24


Часовой пояс GMT +3, время: 01:09.


Весь материал, представленный на сайте взят из доступных источников или прислан посетителями сайта.
Любая информация представленная здесь, может использоваться только в ознакомительных целях.
Входя на сайт вы автоматически соглашаетесь с данными условиями.
Ни администрация сайта, ни хостинг-провайдер, ни любые другие лица не могут нести отвественности за использование материалов.
Сайт не предоставляет электронные версии произведений и ПО.
Все права на публикуемые аудио, видео,
графические и текстовые материалы принадлежат их владельцам.
Если Вы являетесь автором материала или обладателем
авторских прав на него и против его использования
на сайте, пожалуйста свяжитесь с нами.

Page generated in 0.35968 seconds with 20 queries